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怎樣炸魚不粘鍋?

來源:網絡
2016-10-12 10:46:32

  喜歡吃魚的朋友一定知道,想要魚做出來的口味更好,在制作之前先將魚炸一下是最好的方法,不但可以有效的祛除魚腥味,而且還可以讓魚的外皮顏色變得焦黃好看,不過很多朋友在炸魚的時候,卻遇到了一個非常麻煩的事情,就是炸魚的時候魚皮經常會粘鍋,總是容易炸糊。魚肉具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,是一些維生素、礦物質的良好來源。魚肉營養價值極高,兒童經常食用魚類,其生長發育比較快,智力的發展也比較好,而且經常食用魚類,人的身體比較健壯,壽命也比較長, 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利 水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效, 魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富,口味好、易于消化吸收的優點。

  

怎樣炸魚不粘鍋?

  為了解決炸魚不粘鍋的問題,很多喜歡吃魚的朋友都嘗試過很多方法,比如說放油之前先用姜片擦拭油鍋,不過效果卻不盡如人意。那么,到底怎么炸魚不粘鍋呢?具體的方法您可以在本文學習一下。

  1、記住“熱鍋涼油”的要點,廚師都知道的訣竅之一。

  2、用控干水的魚去沾蛋清(濾去蛋黃,稍攪拌幾下),沾滿全身。

  3、如魚太濕,也可先沾一層面粉,再沾蛋清。

  4、也可以沾面粉和蛋清的混合液體(面粉一定是少量,太多就成糊糊了)。

  5、炸得時候油6-7分熱,手提魚尾從鍋邊溜下鍋,魚尾不要沾油, 稍炸片刻,手提魚尾翻身炸另一面。時間長些成焦黃,翻身。再成焦黃。

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責任編輯:huangjing
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